Soupe de pâtes à la saucisse et au pesto

Émincez les échalotes et coupez le poivron en fines lanières. Faites chauffer l’huile avec le beurre et ajoutez le poivron. Faites sauter pendant 3 minutes. Pressez l’ail par-dessus et ajoutez les échalotes. Faites encore sauter pendant 2 minutes.

Retirez la chair de la saucisse en petits morceaux et ajoutez-la dans la poêle avec les épices. Poivrez et faites dorer la viande. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Ajoutez le concentré de tomates et la passata, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez les tortellinis et laissez encore mijoter doucement pendant 2 minutes. Incorporez le mascarpone et la crème et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en poivre et en sel.

Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez d’une cuillerée de pesto et de basilic.