Pot-au-feu aux scampis, poivron et mangue

Séchez les scampis décongelés avec de l’essuie-tout.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail, le gingembre, la pâte de curry et les poivrons pointus.

Ajoutez les scampis et faites-les frire brièvement.

Ajoutez le poivron et remuez de nouveau.

Recouvrez le tout de bouillon de volaille et de lait de coco. Faites-le réduire un peu et ajoutez ensuite aussi la mangue.

Assaisonnez de jus de citron vert, de poivre, de sel, de graines de sésame, d’oignons de printemps et de coriandre.