Feijoada brésilienne

Émincez finement l’oignon et pressez l’ail. Coupez le lard, le porc et le chorizo en tranches.

Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une cocotte et faites-y revenir le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir brièvement. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés. Incorporez l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier.

Ajoutez les tomates en dés et le bouillon de bœuf. Pressez le jus d’une orange et ajoutez-le à la préparation. Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Rincez les haricots rouges et ajoutez-les juste avant de servir. Laissez-les réchauffer quelques instants.

Pelez la deuxième orange et coupez-la en fines rondelles. Garnissez la feijoada de persil et servez-la avec les rondelles d’orange.