Pain turc

Dans un grand récipient, mélangez le lait, l’eau, l’huile d’olive, le sucre, le sel, la levure et le blanc d’œuf.

Ajoutez la farine peu à peu et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Recouvrez d’un linge et laissez gonfler la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 4 morceaux. Couvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposez 2 morceaux de pâte sur chaque plaque de cuisson.

Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.

Entre-temps, préchauffez le four à 200 °C. Placez un plat de cuisson vide sur la sole du four.

Étalez chaque boule de pâte pour former un pain allongé d’une épaisseur de ± 1,5 cm. Utilisez vos doigts pour faire quelques alvéoles dans la pâte. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez.

Remplissez le plat de cuisson d’eau bouillante.

Faites cuire pendant 18 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.

Retirez les pains du four et couvrez-les immédiatement d’un linge humide. La cuisson à la vapeur donnera au pain une consistance légère et moelleuse.