Confiture de prunes

Dénoyautez les prunes et coupez-les en quatre.

Mettez les prunes dans une grande casserole et arrosez-les avec le porto rouge.

Ajoutez le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Portez à ébullition.

Dès que les fruits sont en ébullition, saupoudrez-les de sucre gélifiant. Laissez bouillir pendant un quart d’heure environ.

Remuez bien. La confiture ne prend que lorsqu’elle refroidit.

Le jus de citron donnera à la confiture une saveur plus prononcée.

Retirez l’anis étoilé et le bâton de cannelle de la confiture.

Remplissez les pots à confiture à ras bord.

Serrez fermement les couvercles et renversez les pots.

Si vous entendez un « clic », les pots sont sous vide.