Salade van gegrilde aubergines, courgettes en halloumi

Bestrijk de aubergine- en courgetteplakken met olijfolie. Gril deze aan beide kanten kort op de barbecue. Hou apart.

Snij de halloumi in plakken, bestrijk eveneens met olijfolie en gril aan beide kanten kort op de barbecue.

Verdeel de babyspinazie over een schaal en meng met de pesto. Voeg de aubergines, courgette en halloumi toe.