Rodebietensoep

Fruit de ui, de knoflook, het wit van prei en de wortel in boter. Breng op smaak met peper, zout, komijn en laurier.

Schil de rode bieten en snij ze in kleine blokjes. Voeg toe.

Overgiet met de bouillon. Doe een deksel op de pan en laat ± 1 uur zachtjes garen. Verwijder het laurierblad en mix de soep glad. Verdeel over de borden. Werk af met een toefje zure room en munt.