Kalkoennootjes met veenbessen en vergeten groenten

Dep de kalkoennootjes droog en breng ze op smaak met peper en zout.

Bak ze mooi aan in boter (gebruik een diepe pan met dikke bodem).

Overgiet met de rode wijn en de wildfond.

Breng op smaak met laurier en tijm. ± 1 uur zachtjes garen.

Voeg de veenbessencompte toe en laat de saus indikken.

Schil de pastinaakwortels en zoete aardappels. Snij in grove stukken en verdeel ze over een bakplaat.

Bedruppel ruim met olijfolie en voeg rozemarijn en knoflook toe.

Breng op smaak met peper en zout.

Zet ± 45 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.