Indische curry met eieren

Verhit de arachideolie in een diepe pan. Voeg de kurkuma en een beetje zout toe. Bak hierin de gekookte eieren gedurende 2 à 3 minuten. Haal ze uit de pan.

Fruit de uisnippers, de gember en de knoflook. Voeg het laurierblad en de chilipepers toe.

Roer de tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met koriander- en komijnpoeder.

Overgiet met het water en breng aan de kook.

Voeg de eieren opnieuw toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.

Werk af met de korianderblaadjes.