Rundsstoofvlees met peperkoek en veenbessen
Kruid het rundsstoofvlees met peper en zout.
Snij de peperkoek in blokjes.
Smelt een beetje boter in een pan en bak hierin het spek uit. Haal het spek uit de pan. Bak in dezelfde pan het stoofvlees bruin. Haal het vlees uit de pan en hou het warm.
Bak de fijngesnipperde uien goudbruin.
Voeg de spekblokjes en het vlees terug toe. Strooi de bloem erover en laat even mee bakken.
Voeg de tomatenpuree en de stukjes peperkoek toe. Overgiet met de wijn en de bouillon.
Voeg de tijm, laurier en paprikapoeder toe.
Laat 2 uur sudderen op een laag vuur.
Voeg de veenbessen toe en laat ze nog een half uur meestoven.
De veenbessen en de peperkoek dienen in de jus te zijn opgenomen.
