Salade de mangues aux scampis

Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un récipient.

Utilisez du papier absorbant pour sécher les scampis et saupoudrez-les généreusement de fleur de sel et de poivre noir. Faites-les ensuite joliment dorer dans de l’huile d’olive. Laissez refroidir.

Dans un grand récipient, mélangez la laitue iceberg, la mangue, le concombre et l’avocat.

Ajoutez la vinaigrette et remuez délicatement. Ajoutez les scampis, les cacahuètes et la menthe. Servez immédiatement.