Risotto aux chair d’écrevisses et au saumon fumé

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y suer l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Déglacez le riz au vin blanc et remuez jusqu’à absorption complète.

Tout en continuant à remuer, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon et attendez qu’elle soit absorbée par le riz avant d’en ajouter une autre. Répétez l’opération.

Poursuivez la cuisson du risotto pendant 20 minutes.

Ajoutez les jeunes oignons, la crème culinaire, le saumon et les écrevisses.

Laissez chauffer quelques instants et ajoutez le fromage.