Pâtes au potiron et aux lardons

Épluchez la courge butternut et retirez les graines. Coupez-la en petits dés.

Laissez fondre le beurre dans une grande poêle. Faites suer l’oignon et ajoutez les dés de potiron. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le potiron soit al dente.

Ajoutez l’ail, la sauge ciselée, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Poursuivez la cuisson quelques instants.

Dans une autre poêle, faites revenir les lardons et égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez-les au potiron et arrosez le tout de crème.

Faites cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée et égouttez-les.

Ajoutez-les dans la poêle avec les dés de potiron.

Garnissez avec le persil, les noix et le parmesan.

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