Chili à la patate douce

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle pour faire suer l’oignon et l’ail.

Ajoutez le cumin en poudre, le paprika, le piment de Cayenne et le concentré de tomates. Remuez bien et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez les patates douces, les haricots rouges, les tomates pelées et le bouillon de légumes. Laissez mijoter et réduire à feu doux et sans couvercle pendant 30 minutes.

Répartissez les chips tortillas dans un plat de cuisson. Nappez-les de chili. Parsemez le tout de cheddar râpé et passez le plat au gril chaud pendant 5 minutes.

Garnissez de crème épaisse, de quartiers de citron vert et de coriandre

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