Goulash à la Bière belge

Émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en dés.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole profonde. Faites dorer la viande de tous les côtés, en plusieurs fois, et assaisonnez de paprika fumé, de poivre et de sel.

Ajoutez les oignons émincés, les rondelles de carottes et les dés de poivrons. Faites sauter pendant 2 minutes.

Incorporez le concentré de tomates et déglacez avec la bière. Laissez l’alcool s’évaporer à feu vif.

Ajoutez le bouillon, les tomates pelées et la feuille de laurier. Portez à ébullition à feu doux.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les champignons. Ajoutez l’ail pressé.

Incorporez les champignons au goulash. Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant environ 2 heures.

Parsemez le goulash de persil et servez avec une épaisse tranche de pain gris.