Salade ratatouille

Coupez les courgettes et l’aubergine en tranches de ½ cm d’épaisseur. Arrosez-les d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle à griller et déposez-y les légumes.

Détaillez les poivrons en quartiers et déposez-les également dans la poêle à griller. Coupez-les ensuite en lanières.

Passez brièvement les tomates cerises au four. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de thym frais.

Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les herbes, les légumes grillés, les tomates cerises grillées et l’oignon rouge.

Détaillez les tortillas ou les pains à pita en lanières et faites-les revenir brièvement dans de l’huile d’olive. Ajoutez-les à la salade. Parsemez d’huile d’olive et éventuellement d’un peu de vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon votre goût.