Salade grecque aux cœurs d’artichauts frits
Répartissez les jeunes pousses d’épinards dans quatre assiettes.
Émiettez la feta par-dessus.
Ajoutez les olives, l’oignon rouge, les tomates cerises et le basilic.
Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Séchez bien les cœurs d’artichauts dans du papier absorbant et faites-les frire par petites fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez-les immédiatement avec du gros sel et du poivre. Dressez-les sur les salades grecques.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’origan séché.