Risotto aux panais

Effeuillez le romarin, le thym et l’origan. Ciselez les herbes finement.

Faites fondre le beurre dans une casserole haute et faites-y rissoler l’oignon émincé, le thym, l’origan et le romarin.

Ajoutez le riz pour risotto et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les grains soient translucides.

Mouillez avec le vin blanc et continuez à mélanger jusqu’à absorption complète.

Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Versez une nouvelle louche de bouillon et poursuivez de la même façon jusqu’à ce que le riz soit cuit à point (environ 25 minutes).

Entre-temps, faites cuire les panais et carottes dans de l'eau légèrement salée.

Égouttez-les et ajoutez-les au risotto 5 minutes avant la fin du temps de cuisson.

Ôtez la casserole du feu et incorporez les lanières de jambon ainsi que le gruyère.

Assaisonnez de poivre et de sel.