Ratatouille

Coupez les oignons en rondelles. Lavez les poivrons et coupez-les en fines lamelles. Faites revenir délicatement les rondelles d’oignon et les lamelles de poivron dans de l’huile d’olive pendant 8 minutes.

Coupez les courgettes en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et dorez-y les courgettes. Réservez

Épluchez les aubergines et coupez-les en dés de trois centimètres. Dorez-les délicatement dans la même poêle, dans un tout petit peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Déposez-les sur du papier essuie-tout.

Versez les aubergines et les courgettes dans une casserole avec les oignons et les poivrons.

Trempez les tomates dans de l’eau bouillante. Au bout de 10 secondes, sortez-les de l’eau, épluchez-les et coupez-les en 4. Épépinez-les et coupez la chair en dés.

Ajoutez les tomates mondées aux autres légumes. Assaisonnez avec une branche de thym, l’ail pressé, du sel et du poivre.

Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 25 minutes environ.

S’il reste beaucoup de jus dans la casserole, retirez le couvercle durant les 5 dernières minutes de cuisson.

Décorez avec le basilic ciselé.