Potée de spiringue de porc et bière brune

Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites dorer le spiringue.

Badigeonnez la viande de moutarde et laissez-la reposer sur une assiette.

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d'oignons.

Ajoutez la viande. Salez et poivrez.

Arrosez de bière. Incorporez la cassonade, le sirop et les feuilles de laurier.

Recouvrez la viande de fond de veau.

Laissez mijoter 1 h à feu doux.

Ajoutez les morceaux de champignons pendant les 10 dernières minutes.