Potage Saint-Germain et crostini au fromage de chèvre

Faites blondir les échalotes et les rondelles de poireaux à l’huile d’olive. Couvrez de bouillon de poule et portez à ébullition. Salez et poivrez. Après 15 minutes, ajoutez les petits pois (réservez-en une poignée) et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Ajoutez la menthe. Mixez le potage. Plongez la poignée de petits pois réservée pendant 1 minute dans de l’eau bouillante légèrement salée et égouttez-les.

Faites griller les tranches de baguette et tartinez-les de fromage de chèvre.

Servez le potage garni de petits pois et de crostini.