Pommes de terre rôties à l’ail, au citron et au laurier

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites cuire les pommes de terre 5 à 7 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles commencent juste à s’attendrir. Égouttez-les et secouez la casserole pour que les bords deviennent un peu rugueux (cela donnera une croûte plus croustillante).

Mettez les pommes de terre dans un plat à rôtir, ajoutez l’huile d’olive, l’ail, les feuilles de laurier, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien pour tout enrober.

Faites rôtir 35 minutes dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

Juste avant de servir, arrosez de jus de citron frais et, si vous le souhaitez, d’un peu d’huile d’olive supplémentaire.