Patate douce au four farcie à la salade grecque

Piquez chaque patate douce 4 fois à la fourchette (tout autour). Mettez-les dans un plat de cuisson et au four à micro-ondes. Laissez-les cuire pendant 5 minutes à la puissance maximale. Utilisez un couteau pointu pour vérifier si elles sont bien cuites et poursuivez la cuisson si nécessaire (vérifiez toutes les trente secondes).

Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et détachez un peu la chair à la fourchette. Dressez les moitiés de patates douces sur un plat. Farcissez-les de tomates, de concombres, de feta, d’olives noires et d’oignons rouges.

Mélangez le yaourt avec l’ail, la coriandre, le sel, le poivre, le zeste de citron râpé et un filet d’huile d’olive. Nappez-en les moitiés de patates douces.