Paella au poulet, à la tomate et aux scampis

Placez les morceaux de poulet dans une grande poêle (à paella) dans laquelle vous aurez versé de l’huile d’olive et faites-les bien dorer de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez. Faites de même avec les scampis. Retirez-les également de la poêle.

Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites-les revenir. Saupoudrez le fond de la poêle de riz. Remuez bien. Ajoutez les tomates, le safran, du sel et du poivre. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez à nouveau. Ajoutez le bouillon de poule et laissez mijoter à feu doux sans couvercle. Après 15 minutes, ajoutez les scampis et les petits pois. Poursuivez la cuisson quelques instants.

Garnissez de persil plat et de quartiers de citron. Le bouillon doit être totalement absorbé par le riz.