Oeufs cocotte

Émincez les champignons et faites-les cuire avec l’échalote et le persil émincé dans du beurre. Divisez-les dans quatre petits plats pour le four à bord droit (ramequins). Versez un bon trait de crème et cassez l’œuf par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût.

Placez les ramequins dans un plat à four plus grand et remplissez celui-ci d’eau bouillante, pour que les ramequins soient dans l’eau jusqu'à mi-hauteur. Enfournez (180 °C). Les œufs sont cuits après environ 10 minutes.