Mini-soupe de céleri-rave au foie de canard et aux pistaches

Laissez fondre le beurre dans une poêle. Faites suer l’oignon et le blanc de poireau émincés. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés. Ajoutez-le dans la poêle avec les oignons et les poireaux. Arrosez de bouillon de poule et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes. Mixez le tout, salez et poivrez. Servez la soupe dans de petites tasses.

  Garnissez de cubes de foie de canard et de pistaches.

  Servez les biscuits chauds ou tièdes.