Mayonnaise au citron

Mélangez les 2 types d’huile

Battez les jaunes d’œufs avec une pincée de sel.

Ajoutez l’huile goutte à goutte et continuez à battre avec un fouet ou au mixeur.

Ajoutez le jus de citron après avoir intégré un quart de l’huile.

Ajoutez le reste de l’huile d’une façon constante sans cesser de mélanger.

Battez la mayonnaise jusqu’à obtention d’un mélange épais et crémeux.

Intégrez le thym citronné.

Salez et poivrez selon le goût.