Lasagnes d’automne

Faites cuire les hauts de cuisses de poulet à l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le lard petit-déjeuner émincé et le thym.

Émincez les poireaux, le céleri et le fenouil et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux pendant un quart d’heure.  Ajoutez la farine, la moutarde, le sel et le poivre. Versez le lait peu à peu. Ajoutez la feuille de laurier. Continuez à remuer. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Coupez le chou vert en lanières et ajoutez-le, ainsi que les champignons blonds. Couvrez le tout de bouillon de poule. Laissez mijoter pendant une demi-heure.

Retirez la poêle du feu. Effilochez le poulet, comme vous le feriez pour du pulled pork. Salez et poivrez.

Versez un peu de ce mélange dans un plat de cuisson. Couvrez-le de feuilles de lasagne. Répétez l’opération avec le reste des feuilles de lasagne. Enfin, saupoudrez le tout de parmesan râpé.

Laissez cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Ensuite, laissez reposer la lasagne avant de la découper.