Lasagne aux légumes d’automne

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde. Faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les panais, les carottes et le céleri-rave. Laissez bien étuver le tout.

Dans une autre poêle, faites revenir le haché avec de l’ail. Ajoutez-le aux légumes.

Ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du laurier, du thym et de la sauce Worcester. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Préparez une sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire et versez le lait, petit à petit, en remuant constamment. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention d’une belle sauce liée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Retirez le poêlon du feu.

Dans un plat de cuisson, versez un peu de sauce aux légumes. Couvrez le fond de feuilles de lasagne. Alternez les couches : sauce aux légumes, sauce béchamel, feuilles de lasagne. Terminez par la sauce béchamel et parsemez de fromage râpé.

Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium, enfournez-le dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 45 minutes.

Retirez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Laissez reposer la lasagne pendant 10 minutes avant de la couper.

Garnissez-la éventuellement de sauge, de persil ou de basilic.