Gaufres de pommes de terre au jambon sec

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau et réduisez-les en purée. Ajoutez la farine, le lait, la poudre à lever et le sel et mélangez.

Faites chauffer le gaufrier et huilez-le légèrement. Préparez 8 petites gaufres et faites-les dorer.

Garnissez-les d’une pointe de fromage frais, de jambon sec, de tomates cerises et de basilic.