Concombre croquant

Mélangez l’oignon rouge, le vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à café de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Écrasez les concombres à l’aide d’un attendrisseur ou avec le fond d’un mug jusqu’à ce qu’ils se fendent. Coupez-les en petits morceaux. Saupoudrez de 1 cuillère à café de sel et mélangez bien. Laissez reposer 30 minutes pour qu’ils soient parfaitement égouttés. Mélangez les concombres, le zeste râpé et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez l’oignon rouge égoutté, les graines de coriandre, l’ail, les radis, la menthe et l’aneth.

Étalez le yaourt à la grecque au fond d’un plat. Couvrez-le de salade de concombres. Aspergez d’huile d’olive, salez et poivrez.