Carpaccio de courgettes
Coupez les courgettes à l’aide d’un éplucheur ou d’une mandoline en lanières.
Marinez-les dans un récipient avec le jus de citron pendant au moins une heure.
Déposez les lanières de courgette sur un plat ou plusieurs assiettes.
Assaisonnez chaque couche de poivre, de sel et d’un filet d’huile d’olive.
Faites rôtir entretemps les pignons de pin. Attention car elles sont vite brûlées !
Agrémentez de pignons de pin rôtis, d’éclats de Parmesan et de basilic.
