Burger végé à la parmigiana

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les burgers aux légumes pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement.

Coupez les pains à hamburger en deux et tartinez légèrement les faces coupées de pesto. Garnissez la moitié inférieure de roquette et déposez-y un burger aux légumes chaud.

Ajoutez des tranches de mozzarella et de tomate. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan râpé.

Refermez avec la moitié supérieure du pain et servez immédiatement.