Brochettes de blinis à l’avocat, à la crème épaisse et au saumon fumé

Pelez les avocats et dénoyautez-les. Écrasez la chair avec le jus de citron vert, salez, poivrez et ajoutez la coriandre ou le persil plat.

Tartinez chaque blini de crème épaisse et de raifort, puis d’avocat, et déposez dessus un petit roulé de saumon.

Empilez ensuite quatre blinis et traversez-les d’un bâtonnet en bois. Préparez ainsi six brochettes.

Décorez chaque brochette avec une tomate-cerise et un peu de cresson. Dressez-les à la verticale et arrosez d’un trait de vinaigrette à la moutarde.