risotto met knolselder en noten

Bak de knolselderblokjes in een braadpan met boter goudbruin krokant. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Zet apart.

Smelt in een diepe pan met dikke bodem opnieuw een klont boter en fruit hierin de sjalotjes glazig. Voeg de knoflook toe en laat eveneens glazig worden. Voeg de rijst toe en roer goed. Overgiet met de wijn en laat deze wegkoken. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren. Na 15 minuten is de rijst gaar en smeuïg. Haal van het vuur.

Voeg de knolselder en de Parmezaanse kaas toe. Roer goed.

Werk af met de hazelnoten en salie.