Wraps aux boulettes piquantes & crudités

Mixez les lentilles au robot ménager et mélangez-les avec la viande hachée. Ajoutez le zeste râpé du citron, deux cuillères à soupe de harissa, du sel, du poivre et la moitié du persil plat finement haché. Mélangez bien. Confectionnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et faites-les dorer à l’huile d’olive dans une poêle. Réservez.

Râpez ou hachez finement le chou rouge. Mélangez-le avec l’oignon rouge émincé, le jus de ½ citron, du sel et du poivre.

Ajoutez la pomme coupée en tranches et le reste du persil plat haché.

Mélangez le yaourt et le reste de la harissa.

Grillez les tortillas.

Garnissez chaque tortilla de chou rouge, de boulettes de viande et de yaourt.