Tacos aux moules panées

Faites cuire les moules brièvement à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les des coquilles. Laissez-les bien égoutter sur du papier absorbant, puis séchez-les.

Versez la farine dans une assiette creuse et assaisonnez de sel et de poivre. Battez les œufs dans une deuxième assiette et versez la chapelure dans une troisième.

Passez les moules successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faites-les dorer dans un fond d’huile de tournesol.

Mélangez le yaourt avec la crème épaisse, le 
zeste de citron vert et le chili en poudre. Assaisonnez de sel et de poivre. Coupez les concombres snack en rondelles.

Réchauffez les tortillas au micro-ondes ou dans une poêle chaude. Garnissez-les de chou blanc, de rondelles de concombre et de moules croustillantes. Ajoutez un filet de sauce au yaourt et terminez avec l’oignon rouge et le persil.