spaghetti all’assassina (spaghettis assassins)

Mélangez la passata, le concentré de tomates et l’eau chaude dans un poêlon. Maintenez au chaud à feu doux.

Dans une grande et large poêle, chauffez l’huile d’olive avec l’ail et le piment rouge. Laissez l’ail dorer légèrement (sans brûler !).

Disposez les spaghettis non cuits à plat dans la poêle. Laissez-les légèrement brûler et griller, retournez-les quand ils deviennent croustillants. Ne remuez pas comme une sauce pour pâtes ordinaire !

Ajoutez juste assez de bouillon de tomates pour que les pâtes soient à moitié immergées.

Laissez réduire sans couvercle pour que le dessous devienne croustillant. Ajoutez un peu de bouillon et laissez réduire à nouveau. Continuez cette opération jusqu’à obtenir des spaghettis al dente à la fameuse texture grillée.

Assaisonnez avec un peu de sel.