Soupe au pistou

Dans une casserole profonde, versez un filet d’huile d’olive et faites blondir l’oignon. Ajoutez le céleri, les carottes et le fenouil. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Couvrez de bouillon de poule et portez à ébullition. Ajoutez les haricots et les petits pois. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes.

Mixez le basilic avec un filet d’huile d’olive, du parmesan et de l’ail pour obtenir une sauce qui ressemble à un pesto.

Coupez le pain en morceaux et faites-le dorer à l’huile d’olive.

Versez la soupe dans les assiettes. Garnissez d’une cuillère à soupe de pistou, de croûtons et d’aneth.