Scampis croustillants et sauce tartare pour l’apéro

Préparez d’abord la sauce tartare : mélangez la mayonnaise, les jeunes oignons, le cornichon, l’œuf, le persil et le jus de citron. Salez et poivrez.

Décortiquez les scampis, mais laissez le bout de la queue. Déveinez-les et séchez-les. Trempez d’abord les scampis dans le blanc d’œuf et puis dans le panko. Laissez la panure se figer quelques instants et laissez dorer les scampis dans une huile de friture à 180 °C. Égouttez-les sur du papier absorbant et accompagnez-les de sauce tartare.