Sauce tomate

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail, l’échalote, le thym et le laurier. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Poursuivez la cuisson. Arrosez le tout de vin rouge que vous laisserez réduire totalement.

Ajoutez les tomates fraîches, les tomates en conserve et la boîte d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Retirez le thym et la feuille de laurier et mixez la sauce ou moulinez-la au passe-vite.

Conservez-la au réfrigérateur, dans un bocal ou un récipient en plastique.