Salade tiède aux noix de Saint-Jacques

Mélangez la roquette, la salade mixte et les tomates cerises. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Mélangez bien. Servez la salade dans 4 assiettes.

Séchez bien les noix de Saint-Jacques. Faites chauffer une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive et le thym. Faites revenir les noix de Saint-Jacques, salez-les et poivrez-les bien.

Ajoutez-les bien chaudes à la salade, avec le jus de cuisson.

Garnissez de copeaux de parmesan et de zeste de citron râpé.