Riz épicé aux fruits de mer

Séchez les scampis et les calamars. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle (ou une poêle à paella). Saisissez brièvement les scampis et les calamars. Réservez-les. Dans la même poêle, faites blondir les oignons. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis mélangez. Après 1 minute, incorporez le riz et mélangez bien.

Versez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez les scampis, les calamars et le piment rouge. Mélangez et servez immédiatement. Ajoutez un trait de sauce sriracha, de la coriandre et des quartiers de citron vert.