Rigatoni à la salsiccia

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates cerises dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant environ 15 minutes.

Retirez délicatement la chair des saucisses. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites bien dorer la viande.

Ajoutez l’ail pressé, les graines de fenouil, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Faites revenir pendant 2 minutes en mélangeant.

Versez la passata et le bouillon de bœuf. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Faites cuire les rigatoni selon les indications de l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et incorporez-les délicatement à la sauce. Ajoutez les tomates cerises rôties. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Servez la pasta dans les assiettes et terminez avec le pecorino et le basilic.