Quiche aux asperges vertes

Tapissez un moule à tarte ou une poêle en fonte de papier sulfurisé. Étalez-y la pâte feuilletée.

Battez les œufs en mousse avec le sel, le poivre, la crème et le parmesan. Versez ce mélange sur la pâte. Laissez cuire la quiche pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Faites blanchir les asperges al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée et laissez-les égoutter. Garnissez-en la tarte.

Agrémentez la quiche de ricotta et de thym frais. Salez et poivrez une dernière fois.