Purée aux choux de Bruxelles rôtis, pistaches et raisins secs

Faites cuire les bintjes dans de l’eau légèrement salée et égouttez-les.

Ajoutez le lait, le beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réduisez-les en purée.

Ajoutez le cheddar râpé et laissez-le fondre dans la purée. Réservez la purée au chaud.

Dans une poêle, faites rôtir les choux de Bruxelles coupés en deux dans du beurre grésillant jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

En fin de cuisson, ajoutez les raisins secs et les pistaches concassées.

Salez et poivrez. Servez avec la purée.