Pudding aux framboises

Mixez les framboises jusqu’à l’obtention d’un coulis lisse, puis passez-le au tamis pour enlever les pépins.

Mélangez 30 ml de lait et 4 cuillères à soupe de fécule de maïs.  Faites chauffer le reste du lait jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajoutez le sucre et le sel. Incorporez le mélange à la fécule de maïs. Mélangez bien jusqu’à ce que cela épaississe. Ajoutez la purée de framboises et mélangez le tout pour obtenir une préparation rose homogène. Portez de nouveau à ébullition, puis retirez immédiatement du feu. Versez le jus de citron vert.

Prenez quatre petits pots et versez-y le mélange. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant une nuit.

Fouettez la crème et le sucre glace. Garnissez le pudding de crème fouettée et de framboises fraîches.