plat au four au chou-fleur primeur, à la courgette et aux pois gourmands

Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sel.

Détaillez le chou-fleur primeur en fleurettes et faites-les cuire 4 minutes. Ajoutez les broccolinis et les pois gourmands. Poursuivez la cuisson 2 minutes et égouttez. Laissez les légumes s’égoutter sur du papier absorbant. Badigeonnez les rondelles de courgette d’huile d’olive et grillez-les à la poêle à griller. Étalez les légumes dans un plat de cuisson.

Faites fondre le beurre dans un poêlon et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Versez progressivement le lait et remuez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Retirez du feu et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Incorporez le gruyère.

Nappez les légumes de sauce et saupoudrez de parmesan.

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 210 °C pour bien gratiner le plat.

Parsemez d’estragon.