Pane e pomodoro (pain grillé aux tomates marinées)

Faites griller le pain.

Coupez les tomates en quartiers et mélangez-les avec le reste des ingrédients (sauf le pecorino). Laissez reposer 30 minutes à température ambiante, puis garnissez-en le pain grillé ou les bagels.

Parsemez-les de pecorino râpé et passez-les brièvement au gril bien chaud.