Moules marinières

Ouvrez le petit piment dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments à l’aide du dos d’un couteau. Coupez la chair en petits morceaux.

Dans une grande casserole profonde, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge. Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomate, l’origan et le safran. Faites revenir pendant 1 minute.

Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez les moules et le vin. Couvrez la casserole et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez le bouillon de poisson, le persil plat et le jus de citron. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.